Juhla: Lasitettu omena gammon palvelee vähintään 20
Kinkku on aina suosituin nyrkkeilypäivän suosikki, oli se sitten kuuma tai kylmä.
Kun keität kinkkua jouluna, käytä kalkkunanrinnan päällä olevaa nahkaa erinomaisena keinona pitää rinta kosteana paahtamisen aikana.
Gammon on raa'asti kovetettu pekonijalan leikkaus, ja sitä kutsutaan kinkuksi, kun se on kypsennetty.
Vaihtoehtoisesti olemme keittäneet tämän omenamehussa, joka täydentää lihaa täydellisesti (käytä laatikoissa ostettua lajiketta).
Lasitettu Apple Gammon
Palvelee vähintään 20
Ainesosat
4 kg (9 lb) puoli gammonia, savuton
sheridan smith hauska tyttö
2 litraa (3½ tuoppia) omenamehua
2 runsasta ruokalusikallista punaherukkahyytelöä
1 rkl Dijonin sinappia
Onnellinen emäntä: Mary tietää, miten joulun henki palaa
VIHJE: Tarkista lihakauppiaaltasi ostaessasi gammonia, onko se liotettava ennen keittämistä suolaisuuden poistamiseksi. Supermarket gammon ei yleensä tarvitse liotusta, koska kovetus on lievempi.
Lue lisää:
-
Aseta gammon suurelle pannulle, joka on tarpeeksi suuri pitämään sen, ja peitä omenamehulla. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Käännä lämpö alhaiseksi kiehuvaksi, peitä ja kypsennä hyvin varovasti noin 4 tuntia (55 minuuttia per kg, 25 minuuttia per lb), kunnes se on kypsää. Suosittelen käyttämään lihalämpömittaria (lämpömittarin pitäisi näyttää 75 ° C, kun se on valmis), mutta laita se loppuun, koska sitä ei saa upottaa nesteeseen. Jos haluat testata kypsyyttä ilman lämpömittaria, lävistä gammon vartaalla - sen pitäisi tuntua pehmeältä, kun vartaat menevät lihaan.
-
Anna lihan jäähtyä nesteessä. Ota pois vuoasta ja aseta folion päälle pieneen paistovuokaan. Poista iho varovasti jättäen rasva päälle. Sulata punaherukkahyytelö, sekoita joukkoon sinappi ja levitä tasaisesti kinkun rasvan päälle. Pistele lasite vinosti terävällä veitsellä leikkaamalla rasva. Kääri vähärasvainen liha folioon.
r-korko Yhdistyneessä kuningaskunnassa
-
Lasita ja ruskista grillin alla tai kuorruta esilämmitetyssä uunissa 220 ° C/tuuletin 200 ° C/kaasu 7, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita - noin 15 minuuttia.
-
Jos tarjoat kylmänä, anna jäähtyä jääkaapissa noin 12 tuntia ennen veistämistä.
VINKKI: Valmistautuminen eteenpäin: Valmis gammon voidaan valmistaa jopa 6 päivää eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa.
- Ote aiheesta Mary Berryn joulumallisto - iBooks .
